qlcl-antoanthucpham

Phần này nói về cấu tạo bao bì hộp giấy Tetra Pak & quy trình kiểm tra chất lượng hộp Tetra Pak

A commercially sterile product is free from micro-organisms which are able to grow under the conditions prevailing in the package.

Quy trình này nhằm hỗ trợ cho các bạn sinh viên có cái nhìn tổng quát về 1 việc sản xuất 1 sản phẩm đồ uống không có ga

Sản phẩm mới đóng với trò quan trọng trong chiến lược kinh doanh của Công ty, việc phát triển một sản phẩm mới cũng cần theo một quy trình chuẩn nhằm vừa mang lại thành công & tránh được những rủi ro liên quan pháp lý về sau.

Mỗi ngày, trong hơn 200 quốc gia , hàng triệu người thưởng thức đồ uống có ga.Tại mỗi nhà máy , quá trình sản xuất nước ngọt có ga là một móc xích quan trọng trong chuỗi cung ứng.

Thời hạn sử dụng của một sản phẩm bắt đầu tính từ thời điểm thực phẩm được chế biến hoặc sản xuất. Độ dài của thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: loại nguyên liệu, quy trình sản xuất, loại bao bì và cách thức bảo quản thực phẩm. Thời hạn này thường được thể hiện bằng ngày ghi trên nhãn sản phẩm.

Chứng nhận FDA (Food and Drug Administration -Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) là một giấy chứng nhận quan trọng cho phép cá nhân, tổ chức, hoặc doanh nghiệp xuất khẩu hàng hóa hoặc sản phẩm sang Hoa Kỳ.

Đây là một mẫu kế hoạch FSMA, độc giả xem để ứng dụng cho đơn vị mình (nếu cần).

FDA rất coi trọng trách nhiệm đảm bảo thực phẩm chúng ta ăn là an toàn và các sản phẩm y tế chúng ta sử dụng và tin tưởng đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của chúng tôi về chất lượng, an toàn và hiệu quả. Cơ quan này sử dụng các phương pháp tiếp cận dựa trên rủi ro để xác định các cơ sở trong và ngoài nước để kiểm tra. Bên dưới là một số câu hỏi & câu trả lời về chương trình kiểm tra nhà máy của FDA.

ĐĂNG TRẦN cung cấp dịch vụ trưởng nhóm FSMA hoặc ký đại diện cho các lô hàng xuất khẩu Mỹ cho các Công ty.

Tài liệu này được chọn lọc và tổng hợp từ các tiêu chuẩn quốc gia (GB) của Trung Quốc liên quan đến phòng sạch (cleanrooms)—thường được gọi là các tiêu chuẩn Guobiao.

Tài liệu hướng dẫn này nhằm cung cấp kiến thức cơ bản về việc vệ sinh và khử trùng thiết bị cũng như môi trường sản xuất thực phẩm.Mục tiêu là hỗ trợ các bên liên quan trong nhà máy chế biến thực phẩm đưa ra các lựa chọn phù hợp khi xây dựng chương trình vệ sinh, thông qua việc cung cấp hướng dẫn về:Đặc tính của chất bẩn,Phương pháp vệ sinh ướt và khô,Cũng như các phương pháp khử trùng. Ngoài ra, tài liệu này còn có thể hỗ trợ các nhà thiết kế và nhà sản xuất thiết bị vệ sinh hiểu rõ nhu cầu của người sử dụng cuối khi đưa ra các yêu cầu và thiết kế cho thiết bị liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tài liệu hướng dẫn này nhằm cung cấp kiến thức cơ bản về việc vệ sinh và khử trùng thiết bị cũng như môi trường sản xuất thực phẩm.Mục tiêu là hỗ trợ các bên liên quan trong nhà máy chế biến thực phẩm đưa ra các lựa chọn phù hợp khi xây dựng chương trình vệ sinh, thông qua việc cung cấp hướng dẫn về:Đặc tính của chất bẩn,Phương pháp vệ sinh ướt và khô,Cũng như các phương pháp khử trùng. Ngoài ra, tài liệu này còn có thể hỗ trợ các nhà thiết kế và nhà sản xuất thiết bị vệ sinh hiểu rõ nhu cầu của người sử dụng cuối khi đưa ra các yêu cầu và thiết kế cho thiết bị liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tài liệu hướng dẫn này nhằm cung cấp kiến thức cơ bản về việc vệ sinh và khử trùng thiết bị cũng như môi trường sản xuất thực phẩm.Mục tiêu là hỗ trợ các bên liên quan trong nhà máy chế biến thực phẩm đưa ra các lựa chọn phù hợp khi xây dựng chương trình vệ sinh, thông qua việc cung cấp hướng dẫn về:Đặc tính của chất bẩn,Phương pháp vệ sinh ướt và khô,Cũng như các phương pháp khử trùng. Ngoài ra, tài liệu này còn có thể hỗ trợ các nhà thiết kế và nhà sản xuất thiết bị vệ sinh hiểu rõ nhu cầu của người sử dụng cuối khi đưa ra các yêu cầu và thiết kế cho thiết bị liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tài liệu hướng dẫn này nhằm cung cấp kiến thức cơ bản về việc vệ sinh và khử trùng thiết bị cũng như môi trường sản xuất thực phẩm.Mục tiêu là hỗ trợ các bên liên quan trong nhà máy chế biến thực phẩm đưa ra các lựa chọn phù hợp khi xây dựng chương trình vệ sinh, thông qua việc cung cấp hướng dẫn về:Đặc tính của chất bẩn,Phương pháp vệ sinh ướt và khô,Cũng như các phương pháp khử trùng. Ngoài ra, tài liệu này còn có thể hỗ trợ các nhà thiết kế và nhà sản xuất thiết bị vệ sinh hiểu rõ nhu cầu của người sử dụng cuối khi đưa ra các yêu cầu và thiết kế cho thiết bị liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các vấn đề do ô nhiễm vi sinh trong thực phẩm thường gây ra chi phí cao, đặc biệt là khi dẫn đến việc thu hồi sản phẩm từ người tiêu dùng. Do sự phát triển và ứng dụng của các công nghệ bảo quản ngày càng nhẹ nhàng hơn, thực phẩm chế biến trở nên nhạy cảm hơn với việc ô nhiễm vi sinh (tái ô nhiễm), từ đó đòi hỏi kiểm soát chặt chẽ hơn trong quá trình sản xuất. Một cách để đạt được sự kiểm soát bổ sung này là "tích hợp" vệ sinh vào thiết bị được sử dụng trong nhà máy chế biến thực phẩm ngay từ đầu.

70% vi sinh trong sản phẩm ảnh hưởng từ môi trường sản xuất, việc kiểm soát vi sinh không khí là 1 phần không thể thiếu trong kế hoạch kiểm soát chất lượng sản phẩm

Phần I: Yêu cầu chung và hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật

CLEAN IN PLACE-CIP,CLEAN OUT PLACE-COP, DISINFECTION

Thời gian giảm thập phân (D-value): D-value, hay còn gọi là thời gian giảm thập phân, là khoảng thời gian cần thiết tại một nhiệt độ xác định và trong các điều kiện cụ thể để làm giảm quần thể vi sinh vật đi một bậc thập phân. Thời gian giảm thập phân phụ thuộc vào nhiệt độ, loại vi sinh vật và thành phần của môi trường chứa vi sinh vật đó.

2.1 Khắc phục (Correction) Hành động loại bỏ sự không phù hợp đã được phát hiện (ĐK 3.12.3-ISO 9000:2015) 2.2 Hành động khắc phục (Corrective action) Hành động nhằm loại bỏ nguyên nhân của nhằm ngăn ngừa việc tái diễn (ĐK 3.12.2-ISO 9000:2015) 2.3 Nguồn dữ liệu (Data Sources) Các quy trình trong Hệ thống Quản lý Chất lượng cung cấp thông tin về chất lượng có thể được sử dụng để nhận diện các sự không phù hợp hoặc khả năng không phù hợp. 2.4 Sự nhượng bộ (Concession) Việccho phép sử dụng hoặc thông qua sản phẩm hay dịch vụ không phù hợp với các yêu cầu quy định (ĐK 3.12.5-ISO 9000:2015) 2.5 Hành động phòng ngừa (Preventive action) Hành động nhằm loại bỏ nguyên nhân của một sự không phù hợp tiềm ẩn (3.6.2) hoặc các tình huống không mong muốn tiềm ẩn khác (ĐK 3.12.1-ISO 9000:2015) 2.6 Không phù hợp (Nonconformity) Sự không đáp ứng một yêu cầu (ĐK 3.6.9-ISO 9000:2015) 2.7 Thẩm tra (Verification) Việc xác nhận thông qua việc cung cấp bằng chứng khách quan rằng các yêu cầu xác định đã được thực hiện. (ĐK 3.8.12-ISO 9000:2015) 2.8 Thẩm định (Validation) Việc xác nhận thông qua việc cung cấp bằng chứng khách quan (3.8.1) rằng các yêu cầu đối với việc sử dụng hoặc ứng dụng cụ thể đã được đáp ứng (ĐK 3.8.13-ISO 9000:2015).

2.1 Khắc phục (Correction) Hành động loại bỏ sự không phù hợp đã được phát hiện (ĐK 3.12.3-ISO 9000:2015) 2.2 Hành động khắc phục (Corrective action) Hành động nhằm loại bỏ nguyên nhân của nhằm ngăn ngừa việc tái diễn (ĐK 3.12.2-ISO 9000:2015) 2.3 Nguồn dữ liệu (Data Sources) Các quy trình trong Hệ thống Quản lý Chất lượng cung cấp thông tin về chất lượng có thể được sử dụng để nhận diện các sự không phù hợp hoặc khả năng không phù hợp. 2.4 Sự nhượng bộ (Concession) Việccho phép sử dụng hoặc thông qua sản phẩm hay dịch vụ không phù hợp với các yêu cầu quy định (ĐK 3.12.5-ISO 9000:2015) 2.5 Hành động phòng ngừa (Preventive action) Hành động nhằm loại bỏ nguyên nhân của một sự không phù hợp tiềm ẩn (3.6.2) hoặc các tình huống không mong muốn tiềm ẩn khác (ĐK 3.12.1-ISO 9000:2015) 2.6 Không phù hợp (Nonconformity) Sự không đáp ứng một yêu cầu (ĐK 3.6.9-ISO 9000:2015) 2.7 Thẩm tra (Verification) Việc xác nhận thông qua việc cung cấp bằng chứng khách quan rằng các yêu cầu xác định đã được thực hiện. (ĐK 3.8.12-ISO 9000:2015) 2.8 Thẩm định (Validation) Việc xác nhận thông qua việc cung cấp bằng chứng khách quan (3.8.1) rằng các yêu cầu đối với việc sử dụng hoặc ứng dụng cụ thể đã được đáp ứng (ĐK 3.8.13-ISO 9000:2015).

Có hai mức độ thu hồi sản phẩm: • Thu hồi (Recall): Đây là việc loại bỏ thực phẩm không an toàn khỏi thị trường và mở rộng đến thực phẩm đã được phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng, do đó cần có sự truyền thông với người tiêu dùng (việc thu hồi nên được khởi xướng khi một loại thực phẩm được xác định là có khả năng gây hại cho sức khỏe và đã được cung cấp cho người tiêu dùng). • Rút khỏi thị trường (Withdrawal): Đây là việc loại bỏ thực phẩm không an toàn khỏi thị trường cho đến và bao gồm cả điểm bán lẻ (việc rút khỏi thị trường nên được khởi xướng khi một loại thực phẩm được xác định là không an toàn nhưng có thể chứng minh rằng thực phẩm không an toàn đó vẫn nằm hoàn toàn trong chuỗi phân phối và chưa đến tay người tiêu dùng cuối cùng).

Là một người làm việc trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, chúng ta có thể đã bắt gặp các thuật ngữ như PRP, CCP và OPRP – và thậm chí có thể cảm thấy chúng hơi khó hiểu. Hướng dẫn này nhằm mục đích làm sáng tỏ những thuật ngữ đó và cung cấp các giải thích rõ ràng.

Bất kỳ doanh nghiệp sản xuất, lưu trữ hay vận chuyển nào cũng cần có một hệ thống kiểm soát hiệu quả nhằm ngăn ngừa việc sản phẩm bị nhiễm tạp chất. Bên cạnh việc xác định và ngăn chặn các nguồn ô nhiễm tiềm ẩn, việc kiểm soát còn có thể bao gồm sử dụng thiết bị kiểm tra như máy dò kim loại hoặc thiết bị tia X.

Bất kỳ doanh nghiệp sản xuất, lưu trữ hay vận chuyển nào cũng cần có một hệ thống kiểm soát hiệu quả nhằm ngăn ngừa việc sản phẩm bị nhiễm tạp chất. Bên cạnh việc xác định và ngăn chặn các nguồn ô nhiễm tiềm ẩn, việc kiểm soát còn có thể bao gồm sử dụng thiết bị kiểm tra như máy dò kim loại hoặc thiết bị tia X.

Bất kỳ doanh nghiệp sản xuất, lưu trữ hay vận chuyển nào cũng cần có một hệ thống kiểm soát hiệu quả nhằm ngăn ngừa việc sản phẩm bị nhiễm tạp chất. Bên cạnh việc xác định và ngăn chặn các nguồn ô nhiễm tiềm ẩn, việc kiểm soát còn có thể bao gồm sử dụng thiết bị kiểm tra như máy dò kim loại hoặc thiết bị tia X.

Tài liệu hướng dẫn dành cho các tổ chức đã được chứng nhận FSSC 22000 về cách triển khai chương trình giám sát môi trường trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của họ.

Bài viết này bao gồm giải thích về nhận diện rủi ro và mối nguy, cũng như các rào cản và quy trình kiểm soát sự di chuyển của mối nguy. Bài viết cũng trình bày quy trình đánh giá rủi ro phân vùng vệ sinh, bảy phương tiện và phương pháp phổ biến (vector) để mối nguy di chuyển, nhận diện lỗ hổng và tài liệu hóa, đồng thời trình bày mối liên hệ giữa phân vùng vệ sinh với các dự án kỹ thuật, quy trình giám sát, thẩm tra và đánh giá lại.

FAO- kinh tế Hồi giáo toàn cầu, chi tiêu cho thực phẩm Halal sẽ tăng 3,1%, dự kiến đạt 1.400 tỷ USD năm 2020 lên mức 1.900 tỷ USD vào năm 2024 và 15.000 tỷ USD vào năm 2050.

5S là công cụ cơ bản & vô cùng hữu dụng để Kaizen

Phương pháp luận DMAIC-Giai đoạn xác định

Tài liệu này được thiết kế giúp người đọc trở thành các chuyên gia Lean Six Sigma (LSS), người nắm vững kiến thức và kỹ năng để thực hiện các cải tiến trong kinh doanh, sản phẩm hoặc quy trình xuyên suốt các hoạt động trọng yếu của tổ chức

Sử dụng kỹ thuật thống kê được xem là công cụ hữu hiệu giúp doanh nghiệp nâng cao kết quả hoạt động về các yếu tố P-Q-C-D-S-M (Productivity - Năng suất; Quality - Chất lượng; Cost - Chi phí; Delivery - Giao hàng; Safety - An toàn; Morale - Tinh thần làm việc của nhân viên). Trên thực tế có hàng trăm công cụ thống kê khác nhau, vậy những công cụ nào là thích hợp và mang lại hiệu quả tốt nhất cho doanh nghiệp? Bảy công cụ kiểm soát chất lượng truyền thống bao gồm: 1) Phiếu kiểm tra (Checksheet); 2) Lưu đồ (Flow chart); 3) Biểu đồ nhân quả (Cause and Effect Diagram); 4) Biểu đồ Pareto (Pareto Chart); 5) Biểu đồ phân bố (Histogram); 6) Biểu đồ phân tán (Scatter Diagram); 7) Biểu đồ kiểm soát (Control Chart)